Hoch über dem Fuschlsee und rund 30 Minuten von Salzburg entfernt steht das Forsthaus Wartenfels inmitten herrlicher Mischwälder für maximale Gemütlichkeit. In den urigen Stuben und auf der traumhaften Sommerterrasse serviert man herzhafte Schmankerl und österreichische Klassiker. Zudem bietet man eine der größten Fondue-Auswahlen des Landes.
Heute verrät Daniel Mild, Küchenchef des Forsthauses Wartenfels bei Salzburg, zwei Rezepte aus der österreichischen Schmankerl-Küche:
Kaiserschmarren (für 6 Personen)
625 ml Milch, 50 g Rum, 240 g Mehl
8 Dotter, 8 Eiweiß
100 g Zucker, 10 g Vanillezucker, Salz
Dotter, Vanillezucker & Zucker schaumig schlagen. Danach Milch, Rum & Mehl dazu mengen. Eiweiß & Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben. In einer Pfanne mit zerlassener Butter kurz anbraten und bei 180 Grad ca. 15 min im Ofen backen. Am besten mit Apfelmus und Zwetschkenröster genießen.
Topfenknödel (für 4 Personen)
300 g Topfen (Quark), 30 g Butter
1 Ei, 1 Dotter
50 g Staubzucker
50 g geriebenes Toastbrot
15 g Mehl
Zimt, Vanille, Salz, Orangen & Zitronenabrieb
Alle Zutaten gut vermengen und 15 min ziehen lassen. Knödel drehen und in leicht kochendem, gezuckertem Wasser köcheln. Semmelbrösel und Zucker in einer Pfanne anrösten und die Knödel darin wälzen.
Forsthaus Wartenfels
Tel.: +43 / 62 35 - 63 64 65
forsthaus@wartenfels.at • http://www.forsthauswartenfels.at/
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